Torta di Carote

Ingredienti:

120 gr. di carote

120 gr. di farina

100 gr. di mandorle sgusciate e tritate

50 gr. di zucchero

1 uovo

1 bustina di lievito

mezzo bicchiere di latte

30 gr. di burro

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Pulire le carote e lavarle sotto acqua corrente, poi asciugarle, grattuggiarle finemente e versarle in una terrina. Aggiungere lo zucchero, la farina, l’uovo sbattuto, il lievito, le mandorle tritate, un pizzico di sale, il latte e il burro. Mescolare con cura l’impasto e versarlo in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. Lasciare raffreddare il dolce e poi spolverizzarlo con lo zucchero a velo.